Smagen af Hoi An: Madlavningskursus
Nogle af mine allerbedste rejseminder er knyttet til mad. Enten omkring et måltid, en tilfældig madbod på gaden eller forbundet med madlavning. Mad er et godt samlingspunkt for mennesker og en vigtig del af identiteten for mange kulturer!
Derfor besluttede Tuva og jeg os for at deltage i “Hoi An Eco Cooking Class”, en halvdagsudflugt med et besøg på det lokale marked, en bådtur i kokosnødbådene og ikke mindst selve madlavningen.
Vi blev hentet klokken 08.00. Vi kørte direkte til det lokale marked, hvor de solgte grøntsager, fisk, frugt. Ja, alt hvad du kan forestille dig. Markedet var farverigt, levende, og vi blev mødt af mange forskellige dufte.
Derefter gik turen videre til den lille landsby Cam Thanh. Her blev bilen skiftet ud med de traditionelle runde bambusbåde, også bedre kendt som kokosnødbåde.
Vi padlede gennem en lille skov og nød roen. Efter et stykke tid fik vi også lov til at prøve at fange små krabber! Det mindede mig meget om, da vi var små og fangede krabber om sommeren, og det var virkelig hyggeligt.
Så kom dagens højdepunkt: madlavningen!
Under kyndig vejledning lærte vi, hvordan rismælken traditionelt blev lavet, og hvordan den derefter blev brugt til rispapir, som igen blev brugt til at lave friske forårsruller.
Dette blev en god snack, før vi fortsatte madlavningen. Nu var det tid til at lære at lave vores livret, Bành Xèo (sprøde pandekager).
Vi lavede også aubergine i tomatsauce, bananblomstersalat og den klassiske nudelsuppe med oksekød, også kendt som Pho Bo.
For hver ret, vi lavede, fik vi en forklaring om ingredienserne, teknikken og kulturen omkring den.
Det var overraskende, hvor enkelt det var at lave maden, når vi fik vejledning, men det bliver nok lidt sværere at genskabe de gode og afbalancerede smage på egen hånd. Men det bliver et sjovt projekt, når jeg kommer hjem!
Da alt maden var lavet og sat på bordet, var der kun én ting tilbage: At nyde maden! Vi forstod hurtigt, at dette var madlavning, som handlede om mere end bare smagen.
Det var et møde mellem hverdagsliv og stoltheden forbundet med de lokale traditioner. For os, der studerer udvikling og bæredygtighed, blev det et indblik i, hvordan enkle, lokale ressourcer og viden kan give næring, glæde og fællesskab uden alt for meget besvær.
Det jeg bedst kunne lide ved dette madlavningskursus var, at vi faktisk fik lov til at gøre så meget selv. Vi fik lov til at være med i hele processen, fra at se hvor råvarerne kommer fra, til de stod på middagsbordet.
Hele dagen igennem fik vi god information og instruktioner, som forklarede, hvordan vi skulle gøre det, hvorfor vi gjorde det, og hvordan de forskellige ingredienser blev brugt i hverdagen til vietnamesisk mad.
Dette gjorde oplevelsen både lærerig og praktisk. Efter madlavningen fik vi også opskrifterne på alt, hvad vi havde lavet! Så er det bare at prøve at genskabe madglæden, når man kommer hjem igen.
Hvis du vil lave noget socialt og sjovt og samtidig lære noget nyt, er madlavningskurser i Hoi An et rigtig godt valg!
